Desde la curiosidad y el respeto al producto, hemos decidido poner pie en tierra:

RURAL

es nuestra respuesta.


COCINA DE PRODUCTO


Recetas aparentemente sencillas, que esconderán sofisticación y algunas,

incluso, pecarán intencionadamente de cierto hedonismo.



Buscamos un lenguaje

en torno a

todo tipo de carnes

Vaca, buey, cerdo, cordero, carnes de caza, de aves y otras.

Charcuterías, escabeches, foies, salteados, fritos, fuego, brasas, asados, curados, crudos, marinadas, en salazón, al vapor, en sus jugos o guisos. Verduras, hortalizas, legumbres, setas y frutas también serán protagonistas.


R U R A L es un espacio de atmosfera ancestral

Rústico y líneas limpias, elegante y sobrio,

donde evadir la mente del bullicio cotidiano y disfrutar lentamente de los productos

que nos brinda la tierra.

Rafa Zafra, Anna Gotanegra y Ricardo Acquista se unen al Jefe de cocina Alberto Pacheco, para abrir este nuevo proyecto en Madrid, calle Marqués de Cubas 8.


CON EL ORIGEN EN EL MAR Y CIMIENTOS, AHORA, EN TIERRA,

NACE RURAL.


QUE ASÍ SEA.

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